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Die Familie Castell ist Eigentümerin von 70 Hektar feinster fränkische Weinlagen. Die Mehrheit ist mit der Rebsorte Silvaner bepflanzt. Das Terroir ist geprägt von kontinentalem Klima und Gipskeuperböden, was den Weinen ihre würzige, kräftige Note verleiht.
Die 7 VDP klassifizierten Einzellagen (davon 5 Monopollagen) sind teilweise über 750 Jahre alt und liegen in den Hängen des Steigerwaldes. Der Wald spielt eine wesentliche Rolle für den Weinanbau- im Sommer bringt er Frische, im Winter hat er eine schützende Wirkung. Somit entstehen minealische Weißweine und strukturierte Rotweine.