Weingut

Die Familie Castell ist Eigentümerin von 80 Hektar feinster fränkische Weinlagen. Die Mehrheit ist mit der Rebsorte Silvaner bepflanzt. Das Terroir ist geprägt von kontinentalem Klima und Gipskeuperböden, was den Weinen ihre würzige, kräftige Note verleiht.

Der 6. April 1659 sollte für den Casteller, den fränkischen und auch den deutschen Weinbau ein wichtiges Datum werden – die erste Pflanzung des Silvaners!

Jahrgangsbericht

Die Ernte begann am 2. September mit Sektgrundwein, gefolgt von frühen Rebsorten. Um das gewünschte hohe Qualitätsniveau zu erreichen, mussten die Trauben zum einen sorgfältig und kompromisslos aussortiert werden, zum anderen war eine gestaffelte Lese gerade bei den VDP.ERSTE LAGE Weinen sehr wichtig. Hierbei galt es den richtigen Erntezeitpunkt bezogen auf Zuckergradation, Säure und physiologischer Reife zu erwischen. Das bedeutete ab und zu auch eine Lesepause einzulegen. In unserer VDP.GROSSEN LAGE Casteller Schlossberg wurde insgesamt dreimal geerntet. Dies erhöht die Komplexität und Eleganz für diesen langlebigen Silvaner.

Terroir

Gipskeuper

Weinherstellung

Ausbau im Stahltank