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Die Familie Castell ist Eigentümerin von 80 Hektar feinster fränkische Weinlagen. Die Mehrheit ist mit der Rebsorte Silvaner bepflanzt. Das Terroir ist geprägt von kontinentalem Klima und Gipskeuperböden, was den Weinen ihre würzige, kräftige Note verleiht.
Der 6. April 1659 sollte für den Casteller, den fränkischen und auch den deutschen Weinbau ein wichtiges Datum werden – die erste Pflanzung des Silvaners!
gutseigene Lagen mit herkunftsgeprägtem Charakter. Böden: Gipskeuper
Maischegärung über 10 Tage, danach 18 Monate Ausbau in kleinen und großen Holzfässern.